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酸菜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食蹭飞

2021/03/03 07:38

酸菜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物,特别是我们在生病或者是身体因为一些其他原因,导致我们没有什么胃口的时候,吃一些酸菜是可以增加我们的食欲的,这对我们是非常好的,那带大家了解一下酸辣泡菜的腌制方法。

一、酸辣泡菜的腌制方法

主料

卷心菜适量、红萝卜适量、花椒叶适量。

1、洗干净,用盐水浸一下。

2、红萝卜包菜盐水浸过控干水。

3、花椒叶(干花椒也行)辣椒。

4、1公斤水大约60克盐烧开。

5、水放冷,材料全部放入一个密封的盒子里,一星期就好

二、酸辣泡菜的腌制方法

食材

包菜300g、胡萝卜200g、白糖1勺、白醋适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、食盐适量。

步骤

1.准备好食材。

2.包菜叶整片剥下。

3.用剪刀修成合适的花瓣形状。

4.焯水几秒断生,马上捞入冷水中。

5.用削皮刀把胡萝卜削成薄片。

6.取几片折叠用剪刀均匀剪至三分之二处,做花蕊。

7.用圆磨具压出些小圆片备用

8.把白糖、白醋、干辣椒、蒜瓣、食盐调和好放入包菜腌制几个小时入味即可。

9.捞出花蕊从一头卷起,放在盘子中间装饰。

10.把泡好的包菜摆成花朵的形状,胡萝卜圆片放花瓣上点缀。

三、酸辣泡菜的腌制方法

食材

白菜一百斤、白萝卜五十斤。

方法/步骤

1、将整棵白菜码放在缸里,大锅烧淡盐水,晾凉后倒入缸中,要没过白菜。这一步是去白菜的青菜味。

2、与此同时,将苹果、梨、胡罗卜切成细丝。鱿鱼用白水煮熟(不放盐和其它任何调料),剁碎。红辣椒用温开水泡软、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥(不愿吃蒜的可省这步。)。

3、将材料放在一起加上盐(多放些)和糖(可多些也可少些,按个人口味)后充分搅拌。拌好后放在一可密封的容器里密封使其发酵。(这步叫作料,酸辣味好不好全在料上了)。

4、大约十天后,白菜被腌得发蔫,捞出白菜用清水冲洗,同时掏净缸里的盐水,将缸也刷干净。

5、然后将发好的料一层一层地均匀地抹在白菜层里。缸的底部放白萝卜,再把抹好料的白菜一层一层地码在萝卜上。再烧谈盐水、再晾凉后倒入缸中,一定要没过白菜。一切弄好后封上缸口。大约三十多天就可吃了。

四、酸辣泡菜的腌制方法

食材

子姜辣椒、豆角、萝卜、盐适量、高度酒适量、紫苏适量。

做法步骤

1. 要想泡出来的泡菜爽口,第一要挑一个好的坛子最重要,如果坛子漏气的话泡出来的菜会不脆,而且会有一种怪味。

2. 坛子拿回家洗干净后直接把井水倒进去,加盐、酒、紫苏、那些要放进去泡的东西最好先晾晒干水分才一块放到坛子里泡,边缘倒上自来水,盖上盖子,大约十天左右就酸了。

3. 如果要起熟水的就用凉白开加那些配料就可以了。

4. 最好一周去翻动一下,切记!不要用沾油的筷子去翻动。

五、酸辣泡菜的腌制方法

用料

包菜一斤、白糖半斤、米醋半斤、凉开水半斤。

做法步骤

1、包菜用手撕成小片,加盐腌15分钟。

2、再把水沥干少许姜丝和干红椒码在包菜上。

3、烧少许香油淋在上面调糖醋汁,比例是一斤包菜,半斤白糖,半斤醋,半斤水把调好的糖醋汁倒入包菜里拌匀,密封放入冰箱冷藏一夜就可以吃啦。

六、酸辣泡菜的腌制方法

主料

白萝卜、胡萝卜、大白菜、菊芋(洋姜)或青椒、豇豆角、花椒30颗左右、八角4~5朵、干红辣椒6个左右、盐4~5小勺。

做法步骤

1. 密封罐玻璃罐,倒入半罐左右自来水。

2. 花椒、八角、干红尖椒、盐 放入罐中、搅匀。

随便去那儿的人3. 白萝卜切较厚的片(单把萝卜皮泡进去也不错)、胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小,洋姜整个,根据自己的喜好放入密封罐,可至略满。

4. 密封好,夏天泡48小时后口感味道较好,冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵。

以上内容就是对酸辣泡菜的腌制方法的一些介绍,其实泡酸菜的做法是非常多的,也是非常简单的,我们平时有做饭的朋友基本上每天都可以接触到这道菜,而我们平常不做饭的朋友呢,通过文中介绍的做法,可以自己试着自己去做一下。

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